盛り付け意識

直営の厨房スタッフが頑張ってくれています。

さんまは骨付きで提供しました。

入居者の反応は上々です。

「骨があるから気を付けて食べるのよ」と言われました。

骨抜きは新鮮じゃないし、魚を食べている気がしないと。

老人ホームに多い食べやすさを重視する視点が

入居者の記憶にある”おししい食事”というシーンと

一致しないことを実感します。

豚肉の生姜焼き。盛り付け、色彩に気をくばります。