投稿者: 井上ルミ子

月1回の定期勉強会。

今回は「栄養の必要性と摂食、嚥下障害」について

お話しさせていただきました。

3年が経過し入居者の介護度の変化を感じている

職員が熱心にうなずいてくれていました。

少しでも長く、少しでも自分の力で食事をおいしく

食べて欲しい・・・職員一同の願いです。

さっそく現場で角度を変えるなど実践指導したところ

ムセの減少を実感されていました。

”知識を得て活かす”

これを習慣づけていきたいと思います。

 

 

 

 

 

一般住民向けに開催された認知症サポーター養成講座。

認知症への理解者を一人でも増やし、地域ぐるみで認知症へ

の対応を行っていきたいという趣旨です。

地域住民と施設職員が一緒に学習できた良い機会でした。

オレンジリングは理解しようとする証です。

関係施設では外部研修を実施しました。

救命入門コースは90分間で胸骨圧迫とAEDについて学びます。

シュミレーターを用いて実施指導を受けました。

心臓マッサージの訓練中「思ったより力がいる」ことを実感した

皆さんでした。

いざという時のために頭の中でも

シュミレーションしておきましょう。

直営の厨房スタッフが頑張ってくれています。

さんまは骨付きで提供しました。

入居者の反応は上々です。

「骨があるから気を付けて食べるのよ」と言われました。

骨抜きは新鮮じゃないし、魚を食べている気がしないと。

老人ホームに多い食べやすさを重視する視点が

入居者の記憶にある”おししい食事”というシーンと

一致しないことを実感します。

豚肉の生姜焼き。盛り付け、色彩に気をくばります。

今回は感染症対策です。

実際に運営している現場と照らし合わせていきます。

オムツ交換時の手袋を外すタイミングは？

配膳カートにお膳を戻す場合のルールは？

空気感染疑いの換気方法は？

手洗い時の蛇口を閉めるタイミングは？

現場がスタートして２年が経過している施設だけに

タイミング良く振り返りができました。

開所後半年、日帰りでデンパークに行ってきました。

室内とあって、冬のこの時期でも色とりどりのお花満開。

入居者の方からも笑顔と会話であふれていました。

そろそろクリスマスの飾り付けの時期がやってきました。

今年のクリスマスツリー　第一号！

入居者の方が作られた雪だるまです。

しばらく色々な施設のツリーをアップしていきます。

夕方のロビーもクリスマスバージョンです。

 

コラボレーション先で管理者向けセミナーを実施しました。

「人を創る、組織を造る」

　～明日から迷わない介護施設運営のツボ～

施設長を業としている方々へのメッセージセミナーです。

参加者は１５名。

「具体例が多く分かり易かった」とよろこんで頂けました。

知人である現役施設長２名も最前列で汗をかきながら

聴講してくれました。

「聴きながら胸が痛かった」と反省されていました。

施設長で施設の質が決まる！最近つくづく感じます。

頑張って下さい。

自分達の施設を広く知ってもらう為の活動です。

初日と違い、言わずとも制作部隊と配達部隊に分かれ

活動してくれています。

ポスティングに特徴を持たせ、 

ポスティング件数を重要視するのではなく

可能な限りポスティング先の方と

会話をしてくることをミッションにしています。

いきたマーケティングです。

 オーナーと話し合い厨房を直営とする運びとなりました。

郷土料理や入居者の希望料理を取り入れ、

地元の食材を活用したいというのが目的です。

栄養士1名、調理員2名の三人体制でスタートです。

メニュー制作、盛り付けデッサン、修正、注文管理、買い物

仕込み、調理、 経費管理、新メニュー作成etc

分担を決めて効率良く動くための段取りをしました。

昨日のバイキング風景

初めての大きなイベントです。

時間管理が  指導のスタート、連携等の調整を行いました。 

仕込みに2時間、当日調理に3時間でした。

全12種類　とてもおいしいと評判でした。

 

注文してからの一食づつ盛り付けるシステム

日々の食事内容、現在皆で試行錯誤中です。

アツアツのうどん、温泉卵がポイント　原価226円、15人分作

カレーライス、スープ具材に工夫あり　原価164円、7人分作

本日が初夕食　入居者の方が大喜び　原価203円、３人分作